隨著企業(yè)飯?zhí)贸邪I(lǐng)域競爭的日益激烈，良好的食堂管理模式和采購管理系統(tǒng)是餐飲企業(yè)的基礎(chǔ)。然而，提到食堂管理，對包括食堂承包人在內(nèi)的企業(yè)后勤人員來說，都是非常煩人的。食堂管理并不像你想象的那么簡單，食堂是外包給餐飲公司還是食堂是企業(yè)自己經(jīng)營的，都要有一個管理能力好的食堂經(jīng)理。
食堂管理在食堂承包領(lǐng)域發(fā)揮著非常重要的作用，尤其是作為企業(yè)飯?zhí)霉芾碚撸诖_定管理范圍和管理水平時，要從食堂發(fā)展的實際情況出發(fā)，食堂管理者有一定的經(jīng)驗，從合理化的角度總結(jié)經(jīng)驗，加強(qiáng)管理。
工廠食堂承包由我們綠都膳食集團(tuán)承包管理、經(jīng)營，為您的員工提供餐飲服務(wù)，節(jié)儉自立。食品銷售、物資采購、成本支出、食品檢驗、日常登記制度、定期開放，方便您的指導(dǎo)和監(jiān)督。貴公司員工一日三餐，早、中、晚提供服務(wù)，快餐集南北口味，就餐可根據(jù)自己的喜好。貴公司為我方提供餐廳、廚房及相應(yīng)的配套空間、廚具、水電、燃料、員工宿舍等，雙方另行協(xié)商。餐廳的桌椅和桌子應(yīng)該保持干凈。
食堂承包切配間衛(wèi)生：
（1）、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，在工作中應(yīng)隨時對掉到地上的菜葉進(jìn)行清掃，保證動態(tài)衛(wèi)生符合要求,墻面無塵土、無死角；
（2）、對于窗戶、門、門簾應(yīng)定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮；
（3）、地溝應(yīng)蓋好地溝蓋，內(nèi)壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，并保持排水暢通；
（4）、對頂棚應(yīng)做到無塵土、無蜘蛛網(wǎng)、無死角；燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況，應(yīng)及時報告有關(guān)部門進(jìn)行修理；
（5）、滅蠅燈應(yīng)隨時檢查工作是否正常，如燈管出現(xiàn)異常現(xiàn)象，應(yīng)報有關(guān)人員進(jìn)行及時修理，滅蠅燈應(yīng)定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應(yīng)根據(jù)實際情況及時進(jìn)行更換，并做相應(yīng)記錄；
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